Український борщ, французький багет, неаполітанська піца: продукти та страви під захистом ЮНЕСКО
Які відомі на весь світ та знайомі кожному страви внесені до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО
Окрім архітектури, пам’ятників та інших видів культурної спадщини ЮНЕСКО також охороняє нематеріальну культуру. До Списку нематеріальної культурної спадщини включені свята, традиції, розпис, а також кухні певних країн і навіть окремі страви. Внесення до переліку означає, що страва оберігається людством від зникнення і будь-які посягання на неї небажані.
У 2022 році перелік страв, що потребують негайної охорони поповнили український борщ та французький багет. Сьогодні ми більш детально розповімо, яку ще їжу комітет ЮНЕСКО взяв під своє надійне крило, деякі страви виявляться досить звичними та знайомими багатьом з нас.
Український борщ
Міжурядовий комітет з охорони нематеріальної культурної спадщини вніс український борщ до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО у липні 2022 року. Як повідомив Міністр культури України Олександр Ткаченко, під охорону взяли саме «Культуру приготування українського борщу». Ця подія стала досить знаковою для України, адже суперечки про приналежність борщу велись у соціальних мережах з 2019 року після провокаційної заяви на офіційному акаунті МЗС росії у Твіттері, де речник вказувала на приналежність борщу до російської кухні.
Рецепт борщу є в українських записах з далекого минулого, проте ця страва і сьогодні переживає безліч трансформацій. Дві хазяйки ніколи не приготують однакового борщу, він у кожної особливий.
Французький багет
Французький багет став світовою спадщиною у грудні 2022 року. ЮНЕСКО присвоїла відповідний статус «Традиціям виготовлення багета та способу життя, який його оточує». Цей хлібобулочний виріб настільки культовий для Франції, що щороку в країні випікають понад 6 мільярдів багетів. Не зважаючи на те, що зазвичай інгредієнти однакові, кожна пекарня випікає його по своєму, тому в країні навіть проводять змагання з приготування багета.
Вірменський лаваш
Вірменський лаваш знаходиться під охороною з 2014 року. Тонкий вірменський хліб – один з найдавніших видів хліба. Лаваш подається практично до кожної страви. Цікавою є традиція пекти лаваш на 3-4 місяці наперед, сушений хліб збризкують водою, розігрівають і він знову стає свіжим. Печуть лаваш у тандирі.
Проте прісний бездріжджовий хліб, який зроблений у вигляді тоненького коржика поширений також серед тюркських народів та інших мешканців Кавказу. Тому у 2016 році Азербайджан, Іран, Казахстан, Киргизія та Туреччина подали до ЮНЕСКО спільну заявку, у якій заявили про свої права на страву. Тепер у переліку ЮНЕСКО два лаваші. Вірменський від інших видів лаваша вирізняє лише округла форма.
Узбецький і таджицький плов
Звичайно плов популярний не лише в Узбекистані та Таджикистані, він є у кухні Афганістану, Азербайджану, Казахстану, Туркменістану, Ірану і навіть Індії. Проте саме таджики та узбеки подали до ЮНЕСКО запит і у 2016 році страва була внесена до Переліку нематеріальної культурної спадщини.
Долма
Хорватські пряники
Капуста кімчі
Неаполітанська піца
Грузинське вино у квері
Бельгійське пиво
Турецька кава
Мексиканська кухня
Японська кухня (Васьоку)
Французька кухня
Кухня Малаві
Рекомендовані статті
2 хв
Подорожі2 хв
ПопулярнеУкраїнські легенди футболу: ключові моменти кар'єри та підтримка України під час війни
Футболісти Блохін, Бєланов, Шевченко, Ярмоленко та Шовковський - кар'єра, успіхи та підтримка Батьківщини під час війни
10 гру. 2022
Детальніше1 хв
ОсвітаСкільки людей по всьому світу вивчають українську мову: річний звіт
За даними додатку Duolingo у 2022 році відбувся сплеск серед охочих знати українську мову. Попит спостерігається навіть у далеких від нас країнах
11 гру. 2022
Детальніше1 хв
ВійнаФеномен українських донатів, або як українці збирають мільйони у країні, охопленій війною
Як в Україні зародилася справжня культура донатів та чому українці стали однією з найзгуртованіших націй світу
11 гру. 2022
Детальніше