Традиционные постные блюда на Рождество в Украине

Вечером 6 января в канун Рождества в Украине отмечают Святой Вечер и традиционно ставят на стол 12 постных блюд — по количеству апостолов. Как только на небе появляется первая звезда, вся семья садится за стол и начинает ужин.
В зависимости от региона Украины блюда несколько отличаются, но мы собрали 12 традиционных блюд, известных по всей стране.
Кутья – главное блюдо на Святой Вечер. Именно с кутьи начинают как постное застолье перед Рождеством, так и богатую трапезу на следующий день. Традиционно ее готовят из пшеницы с маком, медом, орехами и изюмом. Блюдо имеет глубокое символическое содержание, ведь пшеница, как зерно, ежегодно оживает, поэтому является символом вечности.
Узвар – традиционный рождественский компот из сухофруктов. Он обязательно должен быть на украинском рождественском столе вместе с кутьей.
Вареники с капустой и вареники с картофелем. Подают смазанным маслом и зажаренным луком. Это блюдо на столе символизирует обилие семьи.
Постный борщ. Он символизирует мир и согласие. Как правило, готовят борщ с черносливом и грибами. А чтобы сделать блюдо более праздничным, грибы добавляют белые.
Голубцы – блюдо из капусты, являющееся символом единения вокруг одного основания, стабильности и силы. Чтобы сделать блюдо постным, вместо мяса капустные листья начиняют рисом и грибами.
Винегрет – популярный овощной салат. Существует множество версий винегрета: с соленым огурцом, с квашеной капустой, с маринованной свеклой или даже с тюлькой.
Грибы. Маринованные или соленые, заправленные маслом и луком, запеченные в духовке. Грибы символизируют продолжение рода и плодовитость, поэтому часто используются для приготовления праздничных блюд.
Тушеная фасоль, являющаяся символом возрождения и весны, или тушеная капуста, символизирующая единение – традиционные постные блюда для Рождественского стола.
Рыба. Для приготовления постных блюд на Святой Вечер желательно выбирать нежирные сорта рыбы. К Рождеству ее можно жарить, запекать, готовить заливное.
Пирожки и пончики. Их вполне можно приготовить постными из дрожжевого теста, а затем пожарить или выпечь. Для сладкой постной начинки используют повидло, мак, свежие фрукты или сухофрукты, для соленой — капусту, грибы, гречку с укропом, фасоль или горох с жареным на растительном масле луком, вареный картофель.
Печеные яблоки. Символизируют связь с нашими предками и крепость рода. Для начинки хозяйки часто используют орехи и изюм.
Рождественский калач – традиционный обрядовый хлеб из белой муки. Витое и переплетенное тесто с отверстием посередине. С калачами идут в гости к крещенным, родным, родителям.
Рекомендованные статьи
The simultaneous stay of visitors in the hotel lobby not more than one person per 10 square meters of serviceable area is allowed.
Persons can visit hotels and stay there (outside hotel room) only if they wear respirator or face mask (including homemade mask), so that the nose and mouth are covered.
Hotel guests are obliged to keep the 1.5 meters distance.
Online check-in making in advance is recommended to avoid queues at check-in to hotel.
Meals in hotels are provided through meals delivery service to rooms upon prior order or at hotel restaurants situated inside or in open areas, provided the distance of at least 1.5 meters between seats at adjacent tables.
Not more than 4 clients are allowed to stay at the table (excluding children under 14 years old). Unless these tables are separated by a special partition;
Self-serve is not allowed.