Украина всемирно известна своим культурным наследием, одной из составляющих которого является национальная кухня. Однако это не только борщ, вареники и пампушки. Узнайте перечень из 15 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Украине

Больше туров по Украине на портале Visit Ukraine

ВЫБРАТЬ ТУР

В последнее время все большую популярность набирает гастротуризм как путь познания национальной культуры. Он выражается в форме сельского туризма (например, посещение сел на Волыни, где до сих пор в молоко бросают лягушку, чтобы оно не портилось) и урбан-туризма (маршруты в пищевые цеха на Киевщине и Днепропетровщине). Предлагаем вашему вниманию 15 блюд, которые удовлетворят самые взыскательные вкусы гастротуристов и которые совершенно точно нужно попробовать во время визита в Украину - читайте в материале.

1. Борщ - попробовать можно в каждом уголке Украины

Конечно, каждый из нас знает, что символом украинской кухни является борщ. Красный наваристый суп, к которому в каждом регионе добавляют что-то свое - фасоль, сало, томаты и тому подобное. Исторические корни блюда мировое сообщество признало совсем недавно - только в 2022 году ЮНЕСКО внесло борщ в перечень нематериального культурного наследия.

Узнать больше о самых известных традиционных украинских блюдах и напитках можно на нашем сайте по ссылке.

2. Капустняк - уникальное традиционное блюдо

Второе по популярности блюдо традиционной украинской кухни готовится из свежей белокочанной капусты и пшена. Комбинация сладковатого и кисловатого вкусов оставляет интересный привкус, который возможен только у украинского капустняка. Готовое блюдо имеет густую консистенцию без частиц других веществ. Попробовать капустняк можно в ресторанах традиционной кухни в любом городе Украины.

Больше блюд, которые стоит попробовать иностранцам в Украине, ищите по ссылке.

3. Холодец - традиционное праздничное блюдо

Холодец - настоящая новинка для иностранных туристов, ведь в странах Европы бульон в основном горячий, а желе - сладкое. Украинцы же охлаждают бульон с кусочками мяса (курятина, свинина, говядина), а затем подают на праздничный стол. Особенно поражают воображение свиные копыта и кости, которые тоже иногда добавляются в бульон. Холодец в ресторанах встречается реже, поэтому рекомендуем просмотреть меню перед посещением.

Если вы хотите украинской кулинарной экзотики - переходите по ссылке. Нам есть чем вас удивить!

4. Калач - вкусный не только на Рождество

Рождество прошло, но полки пекарен в Украине все еще заполнены калачами. Поэтому сейчас самое время попробовать традиционное обрядовое лакомство украинцев. Изготавливают калачи из белой муки, тесто переплетают и закручивают, чтобы посередине было отверстие. Чтобы попробовать калач, рестораны традиционной кухни не нужны - его продадут в ближайшей пекарне.

А больше о традиционных рождественских блюдах украинцев можно узнать на портале Visit Ukraine.

5. Бограч - объединяет украинцев и венгров

Попробовать бограч - мясное блюдо с добавлением сала, картофеля, моркови, лука капусты кольраби и специй - можно в селах Закарпатья. Несколько веков назад бограч был традиционным блюдом венгров, но мультикультурность региона сыграла свою роль, поэтому традиционность «разделили». Бограч традиционно готовят на огне в открытом котле.

6. Окрошка - наследие Владимира Великого

Ученые долго не могли понять, откуда же происходит еще одно традиционное блюдо украинцев - окрошка. В конце концов, пришли к выводу, что блюдо зародилось во времена Средневековья, когда князь киевский Владимир Великий приказал раздать людям «еду, мед и квас». Квас стал основой холодного супа, к которому добавили мед и зелень. Традиционное блюдо Восточной Украины, поэтому ищите его в Киеве и Полтаве и будьте уверены - рецепты будут кардинально отличаться.

7. Вареники или пироги?

Блюдо из постного теста с самой разнообразной начинкой называют варениками на Востоке и пирогами на Западе. Исследователи утверждают, что блюдо происходит еще с дохристианских времен. В каждом уголке Украины вареники наполняют картофелем, луком, сыром, вишнями, черникой... Есть и оригинальные варианты: на Черниговщине - шкварками, на Закарпатье - брынзой, на Полесье - толченой фасолью.

Не хотите пропускать важные обновления и полезные материалы? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку!

8. Кулиш - казацкое наследство

Кулиш имеет у себя за плечами более чем полутысячелетнюю историю. Это любимое блюдо украинских казаков и чумаков, путешествовавших на юг за солью. Основой блюда является пшено, к которому добавляют картофель, морковь, сало, лук и зелень. Настоящий кулеш - обязательно густой и наваристый.

9. Банош - самое известное блюдо галицкой кухни

Чтобы попробовать банош, направляйтесь в Закарпатье - здесь его готовят чуть ли не ежедневно. Чтобы сделать настоящий галицкий банош, нужен не один день. Сначала овечья сметана или сливки 3 дня хранятся в кладовке и только после этого к ним добавляется кукурузная крупа. Банош готовят в казане на открытом огне и заправляют брынзой, белыми грибами или шкварками.

Все о гастрономических изюминках Закарпатья читайте на портале Visit Ukraine.

10. Голубцы - на будни и на праздник

Голубцы - этимологически не украинское блюдо, но они давно уже стали традиционными. В большинстве регионов голубцы готовят в будние дни, и только в отдельных регионах Правобережья - только на праздники. Для приготовления голубцов отбирают хорошие капустные листья, запаривают их или квасят, а затем добавляют начинку: фарш из крупы, жареного лука со шкварками или мяса. Раньше мясо добавляли только на праздники, сейчас же такие голубцы встречаются гораздо чаще.

11. Деруны - короли Севера и Востока

Традиционные украинские картофельные оладьи наиболее распространены в восточных и северных регионах. Их еще называют кремзликами, терчаниками, рисилованиками и тому подобное. Деруны - тертый картофель, перемешанный с луком, мукой, яйцами и солью. Готовятся быстро и доступны чуть ли не в каждом заведении традиционной кухни Украины.

12. Котлета по-киевски - гастрономическая визитная карточка столицы

Основной ингредиент блюда - куриное филе, обжаренное в панировочных сухарях. Начинка котлеты - жидкая, с добавлением масла, зелени и специй. Появилась котлета на столах украинцев еще в начале 20-го века, но активно ее готовят с 60-х годов.

Лучшие заведения столицы по рекомендации Миши Кацурина и Антона Птушкина ищите на портале Visit Ukraraine.

13. Полтавские галушки - традиционное блюдо центральных регионов

Готовили украинцы галушки во всех регионах, но «прижились» они именно на Полтавщине. В центре можно увидеть даже памятник галушке и посетить праздничный фестиваль. А совсем неподалеку - возле театра имени Гоголя - можно попробовать десятки разновидностей этого постного блюда.

14. Биточки из тюльки - самая молодая традиция

Биточки - едва ли не самый молодой атрибут украинской кухни. Они пришли сюда во времена Второй мировой войны. Традиционно берут свежую тюльку, обваливают в яично-майонезной смеси и обжаривают в масле.

15. Шовдар - рекордсмен по сроку приготовления

Шелкопряд готовят на Закарпатье на большие праздники. Каждый хозяин имеет свой рецепт, но традиционным является такой: свиной окорок натирают селитрой, сахаром, солью и специями и помещают в бочку, полную соли, на 3 (!) недели. Затем сало очищают от соли и на 3 дня помещают в коптильню. Готовый шовдар можно есть сырым, варить или жарить.

Каждый регион Украины славится своей уникальной культурой, традициями, сформированными на протяжении веков, и, конечно же, кухней. Если вы не можете определиться с регионом, начните с наиболее популярных маршрутов - в Киев или во Львов. Вы точно будете поражены многообразием предложенных вариантов для гастротуристов.

Фото: Смотри. Инфо

Хотите знать больше? Читайте актуальные новости и полезные материалы об Украине и мире в разделе "Новости".

Советуем приобрести для безопасного и комфортного путешествия по Украине: 

Visit Ukraine Insurance - медицинское страхование с покрытием военных рисков;
Visit Ukraine Mini Hull Insurance - автострахование с расширенным покрытием на территории Украины;
Visit Ukraine Osago - обязательная автогражданка на авто с украинской регистрацией;

Visit Ukraine Tickets – билеты на автобусы и поезда в/из Украины;

Visit Ukraine Tours – самая большая онлайн-база по турам по Украине на любой вкус;

Visit Ukraine Hotels – отели для комфортного пребывания в Украине;

Visit Ukraine Merch – патриотическая одежда и аксессуары с доставкой по всему миру.

© 2018-2025, Visit Ukraine. Использование, копирование или перепечатывание материалов сайта только при условии ссылки (для интернет-изданий - гиперссылки) на "Visit Ukraine".

Все права защищены.